Cake salé pommes et saucisses : le sucré-salé qui surprend à chaque bouchée

Un cake moelleux et fondant qui marie la douceur des pommes Golden au goût savoureux des saucisses de volaille. Parfait froid pour un pique-nique, tiède pour un repas léger.

Ingrédients

• 2 (environ 300g) pommes Golden ou Gala
• 200g (2 grosses) saucisses de poulet ou de dinde (type Francfort de volaille)
• 220g farine de petit épeautre
• 1 sachet (11g) poudre à lever
• 4 œufs
• 100ml (10 cl) huile de tournesol
• 70ml (7 cl) lait entier
• 1 c. à café sel
• ½ c. à café poivre noir moulu
• 1 c. à soupe thym frais ou romarin ciselé (facultatif)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrer un moule à cake de 26 cm ou le chemiser de papier cuisson.
2. 2Éplucher et épépiner les pommes, les couper en dés de 1 cm. Retirer la peau des saucisses et les couper en rondelles de 1 cm.
3. 3Dans un grand saladier, battre les œufs avec l’huile et le lait au fouet manuel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. 4Tamiser la farine et la poudre à lever au-dessus du saladier, puis mélanger à la spatule juste assez pour faire disparaître la farine. Ajouter le sel, le poivre et les herbes. Ne pas trop travailler.
5. 5Incorporer les dés de pommes et les rondelles de saucisses à la spatule avec des mouvements de bas en haut. Laisser reposer la pâte 10 minutes.
6. 6Verser dans le moule et lisser le dessus avec une spatule humide. Enfourner pour 55 minutes sans ouvrir le four pendant les 40 premières minutes.
7. 7Si le dessus brunit trop vite, couvrir d’une feuille d’aluminium. Vérifier la cuisson avec un couteau — quelques miettes humides sur la lame = cuit.
8. 8Laisser tiédir 15 minutes dans le moule posé sur une grille, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante.