Cassolette de Fruits de Mer Gourmande

Crevettes, noix de Saint-Jacques et chair de crabe réunis dans une sauce crémeuse légèrement iodée, servis en ramequins dorés au four. Vingt minutes pour un plat qui impressionne sans effort.

Ingrédients

• 230g crevettes décortiquées et déveinées
• 230g noix de Saint-Jacques
• 230g chair de crabe (boîte ou surgelée, bien égouttée)
• 3 c.à.s huile d’olive
• 1 échalote, finement émincée
• 2 gousses d’ail, émincées
• 200ml crème fraîche épaisse
• 1 c.à.s jus de citron frais
• 2 c.à.s persil frais ciselé
• ½ c.à.c sel
• ¼ c.à.c poivre noir

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 200°C. Beurrez légèrement 4 ramequins individuels.
2. 2Séchez tous les fruits de mer avec du papier absorbant. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif jusqu’à légère fumée.
3. 3Faites revenir l’échalote et l’ail 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
4. 4Ajoutez les crevettes et les Saint-Jacques. Saisissez 30 secondes par face — l’extérieur dore, l’intérieur reste nacré. Retirez la poêle du feu.
5. 5Incorporez la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour enrober les fruits de mer.
6. 6Ajoutez la chair de crabe émiettée et incorporez-la avec précaution pour ne pas la réduire en purée.
7. 7Répartissez la préparation dans les 4 ramequins. Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la surface commence à dorer et que la sauce frémisse sur les bords.
8. 8Parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement dans les ramequins.

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