L’association a veillé à inclure aussi bien des beurres de marques nationales que des beurres de marques distributeurs, souvent choisis par les consommateurs pour leur prix avantageux. Les critères d’analyse portaient notamment sur la teneur en additifs, la conformité de la teneur en matières grasses et la quantité de sel.
Selon l’UFC-Que Choisir, le constat est sans appel: «aucune catégorie de beurre n’est épargnée par l’ultratransformation», un phénomène désormais trop courant dans l’alimentation courante. Les notes s’échelonnent sur 20 points, et plusieurs références n’atteignent pas la moyenne.
Qu’est-ce qu’un beurre ultratransformé?
Un beurre dit «ultratransformé» contient des additifs, arômes ou autres ingrédients industriels qui n’ont pas leur place dans un beurre traditionnel, lequel n’est composé que de crème. La réglementation européenne impose une teneur minimale en matière grasse pour qu’un produit puisse légalement s’appeler «beurre». En dessous de ce seuil, le fabricant doit utiliser une autre dénomination.
Le Léger doux Elle & Vire: seulement 20% de matière grasse, pas un vrai beurre selon la réglementation
Le cas le plus frappant relevé par l’étude concerne le Léger doux d’Elle & Vire, qui obtient 12,6/20 — la pire note dans la catégorie des beurres doux. L’UFC-Que Choisir est catégorique: «Pour la réglementation, le Léger doux d’Elle & Vire n’est pas un beurre.»
La raison est simple: ce produit ne contient que 20% de matière grasse. Les 80% restants sont composés principalement d’eau et d’additifs, intégrés pour donner au produit l’apparence, la texture et la couleur d’un beurre classique. L’association précise que cet ajout sert à «compenser le manque de goût et de couleur».
«Dommage d’aboutir à un produit ultratransformé, alors que le client pense acheter un aliment basique», regrette l’UFC-Que Choisir. Ce type de produit illustre un écart réel entre la perception du consommateur au moment de l’achat et la réalité de la composition affichée sur l’étiquette.
10,4/20 pour le beurre demi-sel léger Les Croisés: la pire note du classement toutes catégories
C’est le beurre demi-sel léger 40% Mat. Gr de Les Croisés, vendu chez E.Leclerc, qui décroche la note la plus basse de tout le comparatif: 10,4/20. L’UFC-Que Choisir le qualifie de «médiocre», notamment en raison de sa teneur en additifs.
La présence d’arômes dans sa recette lui vaut également une appréciation «médiocre» sur ce critère spécifique. Après vérification des informations indiquées sur la barquette concernant sa teneur en sel, l’association porte le même jugement: «médiocre».
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