Oui, c’est même pratique. Les biscuits deviennent bien moelleux et la mousse a le temps de prendre, mais garde les framboises de décoration et le sucre glace pour le dernier moment.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, surtout pour la purée de framboises. Pour la finition, les framboises fraîches restent plus jolies car elles gardent mieux leur forme et leur couleur.
Pourquoi ma mousse à la framboise est trop liquide ?
La chantilly était peut-être trop souple, ou la purée de framboises encore trop chaude au moment du mélange. Il faut aussi laisser au moins 2 heures au froid pour que la gélatine fasse correctement son travail.
Comment éviter que les biscuits deviennent détrempés ?
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