Chaussons feuilletés viande & œuf : croustillants dehors, fondants dedans

Ma pâte feuilletée ne gonfle pas bien — pourquoi ?

La raison la plus fréquente : la pâte était trop chaude au moment de travailler avec elle. Elle doit rester froide jusqu’au dernier moment — sortez-la du frigo juste avant de l’étaler. Travaillez vite, et si elle commence à coller ou à ramollir, remettez-la 10 minutes au frigo avant de continuer.

Chaussons feuilletés viande & œuf

Facile
Méditerranéenne
Plat principal

Des chaussons croustillants en pâte feuilletée garnis de viande hachée épicée et d’œufs fondants. Rapides, économiques et réconfortants.

Ingrédients

• 250g viande hachée de bœuf (15% MG)
• 2 rouleaux pâte feuilletée pur beurre (230g chacun)
• 2 œufs entiers
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 oignon moyen (environ 80g), finement émincé
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 c.s. d’huile végétale ou de beurre (15ml)
• ½ c.c. de paprika
• ½ c.c. de cumin moulu
• sel et poivre noir
• 1 poignée de persil frais haché (facultatif)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Émincer finement l’oignon et écraser la gousse d’ail.
2. 2Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail et mélanger 30 secondes.
3. 3Ajouter la viande hachée en l’émiettant avec une spatule. Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et le cumin.
4. 4Cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et que tout le liquide soit évaporé. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
5. 5Casser les 2 œufs dans la viande tiède et mélanger rapidement. La chaleur résiduelle suffit à les lier sans les cuire complètement. Ajouter le persil si souhaité.
6. 6Étaler la pâte feuilletée froide sur un plan de travail. Découper des cercles d’environ 12 à 14 cm de diamètre à l’aide d’un bol retourné.
7. 7Déposer 1 à 1,5 cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle. Humidifier légèrement les bords, replier en demi-lune et appuyer fermement les bords avec une fourchette.
8. 8Disposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Badigeonner avec le jaune d’œuf légèrement battu.
9. 9Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée uniforme. Laisser reposer 2 minutes sur la plaque avant de servir.