Des chaussons croustillants en pâte feuilletée garnis de viande hachée épicée et d’œufs fondants. Rapides, économiques et réconfortants.
Ingrédients
- 250g viande hachée de bœuf (15% MG)
- 2 rouleaux pâte feuilletée pur beurre (230g chacun)
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 oignon moyen (environ 80g), finement émincé
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 c.s. d’huile végétale ou de beurre (15ml)
- ½ c.c. de paprika
- ½ c.c. de cumin moulu
- sel et poivre noir
- 1 poignée de persil frais haché (facultatif)
Instructions
- 1Préchauffer le four à 180°C. Émincer finement l’oignon et écraser la gousse d’ail.
- 2Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail et mélanger 30 secondes.
- 3Ajouter la viande hachée en l’émiettant avec une spatule. Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et le cumin.
- 4Cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et que tout le liquide soit évaporé. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
- 5Casser les 2 œufs dans la viande tiède et mélanger rapidement. La chaleur résiduelle suffit à les lier sans les cuire complètement. Ajouter le persil si souhaité.
- 6Étaler la pâte feuilletée froide sur un plan de travail. Découper des cercles d’environ 12 à 14 cm de diamètre à l’aide d’un bol retourné.
- 7Déposer 1 à 1,5 cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle. Humidifier légèrement les bords, replier en demi-lune et appuyer fermement les bords avec une fourchette.
- 8Disposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Badigeonner avec le jaune d’œuf légèrement battu.
- 9Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée uniforme. Laisser reposer 2 minutes sur la plaque avant de servir.
Notes
• Conservation : les chaussons se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer au four à 160°C pendant 8 minutes — jamais au micro-ondes pour garder le croustillant.
• Congélation : assembler les chaussons crus et les congeler sur plaque. Une fois solides, les transférer dans un sac congélation. Cuisson directe du congélateur à 180°C, en ajoutant 10 minutes au temps de cuisson.
• Variante fromage : ajouter 30g de fromage râpé (gruyère ou mozzarella) sur la farce avant de refermer les chaussons pour un intérieur encore plus fondant.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 330 kcalCalories | 17gProtéines | 18gGlucides | 26gLipides |
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