Cheesecake New-Yorkais Fourré aux Crêpes et Ricotta Chocolatée

Peut-on congeler ce cheesecake ?

Oui, mais sans le glaçage ni les fruits frais. Emballez les parts individuelles dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Conservez jusqu’à 2 mois au congélateur et décongelez une nuit au réfrigérateur avant de servir.

La texture du cheesecake est trop liquide après cuisson — qu’est-ce qui s’est passé ?

C’est normal que le centre soit encore tremblotant en sortant du four — il finit de se figer pendant le refroidissement dans le four puis au réfrigérateur. Si le cheesecake est encore liquide après la nuit au frigo, la prochaine fois prolongez la cuisson de 10 minutes.