Oui, c’est même la meilleure option. Une nuit au réfrigérateur donne une crème plus nette, une base plus stable et une découpe beaucoup plus propre.
Pourquoi mon cheesecake ne tient pas bien ?
La cause la plus fréquente est un temps de repos trop court ou une gélatine mal dissoute. Il faut aussi bien tasser la base spéculoos et laisser le dessert au froid plusieurs heures sans le déplacer.
Peut-on remplacer la gélatine ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar, mais il ne s’emploie pas comme la gélatine. Il doit être porté à ébullition dans un liquide selon les indications du paquet, sinon la prise sera irrégulière.
Quel fromage utiliser si je n’ai pas de fromage frais citron-citron vert ?
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