Chicken Nanban : le poulet frit japonais à la sauce tartare qui change tout

Peut-on faire cette recette sans friteuse ?

Oui, une casserole à bords hauts ou une sauteuse profonde font très bien l’affaire avec 4 à 5 cm d’huile. Un thermomètre de cuisine est utile pour maintenir les 170°C, mais tu peux tester avec quelques gouttes d’eau — si ça grésille vif et régulier sans projections, la température est bonne.