Ingrédients :

• Poulet haché — Prends-le avec un peu de matière grasse — 85-90% maigre, pas 99%. Le poulet ultra-maigre devient sec et granuleux une fois cuit. Si tu n’en trouves pas, hache toi-même un blanc de poulet et ajoute un filet d’huile dans la poêle.
• Pesto au basilic — Celui du rayon frais — en pot en verre, dans la partie réfrigérée — est incomparablement meilleur que le pesto stabilisé en bocal. La différence : une couleur vert vif contre un vert kaki terne, et un parfum de basilic qui se sent vraiment.
• Sauce marinara — Lis la liste d’ingrédients. Tomates, huile, ail, basilic. Point. Sans sucre ajouté, sans arômes artificiels. Le fond de sauce final en dépend directement.
• Mozzarella râpée — La mozzarella en bloc que tu râpes toi-même fond mieux que la pré-râpée — les industriels ajoutent de l’amidon anti-agglomérant qui perturbe la fonte. Pour ce plat, c’est un détail. Mais ça reste vrai.