Choux de Bruxelles caramélisés au miel balsamique : enfin une recette qui les fait aimer

Par quoi remplacer le miel ?

Le sirop d’érable fonctionne très bien et donne une saveur légèrement plus boisée. Le sirop de dattes est une autre option avec un côté plus caramélisé et moins sucré. Évite les édulcorants liquides type agave si tu veux vraiment la caramélisation — le sucre naturel est ce qui crée la réaction.

Quelle taille de plaque faut-il pour 4 personnes ?

Une grande plaque de 30×40 cm minimum pour 900g de choux. S’ils débordent, répartis sur deux plaques plutôt que de les entasser. L’espace entre les choux est la condition numéro un pour qu’ils rôtissent au lieu d’étuver.