Choux farcis à la tomate

Que faire si la sauce tomate est trop acide ?

Ajoutez une petite cuillère de sucre brun ou laissez mijoter quelques minutes de plus à feu doux. La sauce doit rester légèrement vive, mais pas piquer la langue.

Choux farcis à la tomate

Moyen
Europe de l’Est
Plat principal

Des feuilles de chou vert garnies d’une farce moelleuse au bœuf et au riz, mijotées dans une sauce tomate simple, brillante et bien parfumée.

Ingrédients

• 1 gros chou vert
• 450g bœuf haché
• 180g riz cuit
• 1 petit oignon finement haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 œuf
• 1 c. à café sel
• 1/2 c. à café poivre noir
• 1 c. à café paprika doux
• 425g sauce tomate
• 400g tomates concassées
• 15g sucre brun
• 15ml jus de citron ou vinaigre
• 120ml bouillon de légumes ou eau

Instructions

1. 1Portez une grande casserole d’eau à ébullition, plongez le chou entier 3 à 5 minutes, puis détachez les feuilles assouplies une par une.
2. 2Coupez légèrement la nervure centrale des grandes feuilles pour les rendre plus faciles à rouler.
3. 3Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, le riz cuit, l’oignon, l’ail, l’œuf, le sel, le poivre et le paprika sans trop tasser la farce.
4. 4Déposez une portion de farce sur chaque feuille de chou, repliez les côtés, puis roulez fermement sans écraser.
5. 5Mélangez la sauce tomate, les tomates concassées, le sucre brun, le jus de citron ou le vinaigre et le bouillon dans une cocotte.
6. 6Placez les rouleaux de chou dans la sauce, jointure vers le bas, puis couvrez.
7. 7Laissez mijoter à feu doux pendant 60 à 75 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre et la sauce légèrement épaissie.
8. 8Laissez reposer 10 minutes hors du feu avant de servir avec de la sauce tomate par-dessus.