Clafoutis salé saumon et poireaux : moelleux, fondant et terriblement réconfortant

Peut-on remplacer la crème fraîche par quelque chose de plus léger ?

Vous pouvez utiliser de la crème légère à 15%, mais le résultat sera un peu moins onctueux. Évitez la crème à 5% ou le yaourt nature — l’appareil risque de trancher à la cuisson et de rendre de l’eau. La crème entière reste la meilleure option pour la texture.

Clafoutis salé saumon et poireaux

Facile
Française
Plat principal

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Un clafoutis salé crémeux et fondant, entre le flan et la quiche, avec des morceaux de saumon tendre et des poireaux fondus. Prêt en moins d’une heure, pratique chaud ou froid.

Ingrédients

• 400g saumon frais (sans peau ni arêtes)
• 3 poireaux (blanc et vert tendre uniquement)
• 3 œufs
• 20cl crème fraîche entière
• 20cl lait demi-écrémé
• 100g farine
• 100g gruyère ou emmental râpé
• 1 noisette beurre (pour la poêle et le plat)
• 1 pincée noix de muscade râpée
• sel et poivre noir du moulin

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
2. 2Émincer les poireaux en rondelles de 5 mm et les laver soigneusement sous l’eau froide.
3. 3Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux, saler, baisser le feu et cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient fondants et translucides. Réserver.
4. 4Couper le saumon en cubes de 2 à 3 cm. Réserver.
5. 5Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
6. 6Ajouter la crème fraîche et le lait progressivement en fouettant. Saler, poivrer, ajouter la muscade et la moitié du fromage râpé. Mélanger.
7. 7Beurrer un plat à gratin d’environ 30×20 cm. Répartir les poireaux fondus sur le fond, puis disposer les cubes de saumon par-dessus.
8. 8Verser l’appareil uniformément sur les ingrédients. Saupoudrer du reste de fromage râpé.
9. 9Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré comme un caramel clair et que le centre ne tremble presque plus.
10. 10Laisser reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de couper et servir.