Remplacez une partie de la crème par du lait demi-écrémé ou du fromage blanc à 20%. L’appareil sera moins riche mais toujours bien lié. Évitez de remplacer toute la crème : vous perdriez la texture fondante qui fait la différence.
Mon clafoutis est détrempé en dessous — qu’est-ce qui s’est passé ?
Le coupable est presque toujours l’eau rendue par les poireaux. Ils doivent être bien fondus à la poêle et égouttés avant d’aller dans le moule. Un moule trop grand pour la quantité d’appareil peut aussi donner un résultat trop fin qui ne prend pas correctement.
Clafoutis Salé Saumon & Poireaux
Facile
Française
Plat principal
Française
Plat principal
Un clafoutis salé crémeux et fondant, sans pâte, avec des poireaux confits et du saumon. Plus léger qu’une quiche, prêt en une heure.
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