Conchiglioni farcis au saumon et mascarpone : le plat qui impressionne sans effort

Peut-on utiliser uniquement du saumon frais, sans saumon fumé ?

Oui, mais le résultat sera beaucoup plus doux et moins caractérisé. Le saumon fumé apporte le sel, la profondeur et ce côté un peu fumé qui donne du relief à la farce. Si tu n’utilises que du saumon frais, compense avec une pointe de paprika fumé et ajuste bien le sel.

Comment réchauffer les restes sans dessécher les pâtes ?

Au four à 160°C, couvert d’une feuille d’aluminium, pendant 15 minutes. Ajoute un filet de crème liquide sur le dessus avant d’enfourner pour compenser l’absorption. Le micro-ondes fonctionne en dépannage mais la texture sera moins agréable — les pâtes ramollissent inégalement.