Ma confiture est trop liquide, qu’est-ce qui s’est passé ?
Deux causes possibles : la cuisson n’a pas été assez longue, ou les fraises étaient trop aqueuses. Remets simplement la confiture sur le feu quelques minutes supplémentaires et refais le test de l’assiette froide. Elle se raffermira aussi légèrement en refroidissant — attends qu’elle soit complètement froide avant de conclure.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, ça fonctionne. Les fraises surgelées rendent beaucoup de jus en décongelant, donc la macération n’est pas nécessaire. La confiture sera un peu plus liquide au départ — prolonge juste la cuisson de quelques minutes. Le goût sera moins vif qu’avec des fraises fraîches de saison, mais honnêtement correct en dehors de juin.
Est-ce qu’on peut réduire la quantité de sucre ?
Oui, jusqu’à 200 g pour 500 g de fraises si tu veux quelque chose de très fruité. En dessous, la confiture prend moins bien et se conserve moins longtemps — le sucre joue un rôle de conservateur. Avec moins de sucre, consomme dans les 3 mois et garde au réfrigérateur même les pots fermés.
