Une confiture de fraises 100% naturelle, sans conservateur ni pectine ajoutée, réalisée avec trois ingrédients. Fruité, légèrement acidulé, incomparable avec les versions industrielles.
Ingrédients
- 500g fraises fraîches bien mûres
- 275g sucre blanc (ajuster entre 250g et 300g selon le goût)
- 1 cuillère à soupe jus de citron frais (environ 1/2 citron)
Instructions
- 1Laver les fraises à l’eau froide, égoutter, équeuter et couper en deux ou en quatre selon la taille.
- 2Dans un grand saladier, mélanger les fraises avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’un sirop se forme.
- 3Verser le tout dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu moyen en remuant régulièrement.
- 4Écumer la mousse rose pâle qui se forme en surface en début de cuisson.
- 5Laisser cuire 20 à 30 minutes à feu moyen-vif en remuant souvent, surtout en fin de cuisson.
- 6Tester la prise : déposer une cuillerée sur une assiette froide. Si elle fige légèrement et forme un voile plissé en penchant l’assiette, la confiture est prête.
- 7Verser immédiatement dans des pots stérilisés, fermer les couvercles et retourner les pots tête en bas jusqu’à refroidissement complet.
Notes
• Conservation : pots fermés jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sec. Après ouverture, 2 à 3 semaines au réfrigérateur.
• Variantes : ajouter une gousse de vanille fendue pendant la cuisson pour une version plus douce, ou quelques feuilles de menthe fraîche en fin de cuisson pour une touche estivale.
• Make ahead : la macération peut se faire la veille au réfrigérateur — les fruits seront encore mieux imprégnés le lendemain matin.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 50 kcalCalories | 0gProtéines | 13gGlucides | 0gLipides |
