Oui, et c’est même une bonne idée si vous avez le temps. Gardez la pâte au frais 1 à 2 heures, ou jusqu’au lendemain, puis laissez-la revenir quelques minutes à température ambiante avant de la façonner.
Comment éviter que les fraises détrempent le cookie ?
Choisissez des fraises mûres mais fermes, puis coupez-les en morceaux assez gros. Si elles rendent beaucoup de jus, tamponnez-les rapidement avec du papier absorbant avant de les ajouter à la pâte.
Le centre doit-il être encore mou à la sortie du four ?
Oui, c’est normal. Les bords doivent être dorés, mais le centre peut sembler légèrement tendre : il va se raffermir en refroidissant sur la plaque.
Peut-on remplacer les pistaches ?
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