Cookies fourrés au cœur fondant au chocolat : la recette qu’on refait tout le temps

Préparation

15 minutes

Cuisson

12 minutes

Temps total

27 minutes

Portions

10 cookies

Des cookies moelleux avec un carré de chocolat caché au centre qui fond à la cuisson. Prêts en 30 minutes, impressionnants à coup sûr.

Ingrédients

120g beurre mou (sorti 1h avant)
100g sucre blanc (ou moitié sucre roux)
1 œuf
200g farine
5g (½ sachet) levure chimique
1 pincée sel
100g pépites de chocolat
10 carrés (environ 100g) chocolat (noir, lait ou blanc) pour les cœurs

Instructions

1Préchauffe le four à 180°C et tapisse une plaque de papier cuisson.
2Dans un saladier, mélange le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâle.
3Ajoute l’œuf et mélange, puis incorpore la farine, la levure et le sel. Mélange jusqu’à obtenir une pâte souple.
4Ajoute les pépites de chocolat et mélange délicatement à la spatule.
5Prélève une boule de pâte (environ 60g), aplatis-la dans la paume, dépose un carré de chocolat au centre.
6Referme la pâte en pinçant bien les bords, puis roule entre les paumes pour former une sphère bien scellée.
7Dispose les boules sur la plaque en les espaçant de 5 cm. Aplatis légèrement chacune avec la paume.
8Enfourne 10 à 12 minutes — les bords doivent être dorés, le centre encore légèrement mou.
9Laisse reposer 5 minutes sur la plaque avant de manipuler. Sers tiède.

Notes

• Conservation : boîte hermétique à température ambiante, 3 à 4 jours. Évite le réfrigérateur qui sèche la pâte. 10 secondes au micro-ondes pour relancer le cœur fondant.

• Make ahead : forme les boules, congèle-les sur plaque 1h puis transfère en sac congélation. Cuisson directement congelées : 13-14 minutes à 180°C.

• Variantes : remplace le carré de chocolat par un caramel mou, une noisette de pâte de cacahuète, ou du praliné. Ajoute du cacao en poudre (15g) dans la pâte pour une version double chocolat.