Des cookies moelleux au cœur fondant prêts en 20 minutes, avec des pistoles de chocolat et le bon ratio beurre/sucre roux pour la texture boulangerie.
Ingrédients
- 100g beurre mou (sorti du frigo 1h à l’avance)
- 75g sucre roux (cassonade)
- 35g sucre blanc
- 1 œuf entier
- 210g farine T45 ou T55
- 100g pistoles Zéro Choco (ou pépites de chocolat noir 70%)
Instructions
- 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2Dans un grand bol, travaillez le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc à la spatule jusqu’à obtenir une masse crémeuse et homogène.
- 3Ajoutez l’œuf et mélangez 30 secondes jusqu’à incorporation complète.
- 4Versez la farine d’un coup et incorporez-la sans trop travailler la pâte — arrêtez dès qu’on ne voit plus de poudre blanche.
- 5Ajoutez les pistoles Zéro Choco et mélangez brièvement à la main pour les répartir dans la pâte.
- 6Formez des boules de la taille d’une noix (environ 30g chacune) et déposez-les sur la plaque en les espaçant d’au moins 5 cm.
- 7Enfournez 10 minutes. Les bords doivent être dorés, le centre encore légèrement mou — c’est normal.
- 8Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de déplacer les cookies sur une grille.
Notes
• Conservation : boîte en métal hermétique à température ambiante, 4 à 5 jours. Évitez le plastique qui les ramollit.
• Make ahead : la pâte crue se conserve 48h au réfrigérateur filmée, ou les boules crues se congèlent jusqu’à 2 mois (enfourner directement congelées +2 min de cuisson).
• Pour des cookies plus épais : réfrigérez la pâte 30 minutes avant de former les boules pour ralentir l’étalement à la cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 160 kcalCalories | 2gProtéines | 22gGlucides | 7gLipides |
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