Coquilles géantes farcies à la ricotta et aux champignons

Ingrédients

• 12 coquilles de pâtes géantes
• 500g ricotta
• 150g mozzarella râpée
• 200g champignons de Paris émincés
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 oignon moyen finement haché
• 250ml sauce tomate
• 50g parmesan râpé
• 1 cuillère à café herbes italiennes
• 2 cuillères à soupe persil frais haché
• 1/2 cuillère à café sel
• 1/4 cuillère à café poivre noir

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Faites cuire les coquilles géantes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égouttez-les délicatement et laissez-les tiédir sur une plaque légèrement huilée.
3. 3Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et laissez-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. 4Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau des champignons. Salez, poivrez et ajoutez les herbes italiennes.
5. 5Dans un grand bol, mélangez la ricotta, 100g de mozzarella râpée et les champignons tiédis jusqu’à obtenir une farce épaisse et homogène.
6. 6Versez une couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin.
7. 7Garnissez chaque coquille avec la farce ricotta-champignons, puis disposez-les dans le plat, ouverture vers le haut.
8. 8Nappez avec le reste de sauce tomate, puis ajoutez les 50g de mozzarella restants et le parmesan râpé.
9. 9Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la sauce frémisse et que le dessus soit doré.
10. 10Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis ajoutez le persil frais avant de servir.