Envie d’un plat qui fait son petit effet sans passer la soirée à surveiller une casserole ? Ces courgetti à la bolognaise gardent le confort d’une sauce tomate généreuse, mais avec la fraîcheur nette de la courgette. C’est léger, coloré, et franchement plus intéressant qu’une assiette de pâtes molles noyées sous la sauce.
Ingrédients :
- Courgettes — Elles remplacent les pâtes et apportent de la fraîcheur, avec une texture plus légère et légèrement croquante. Choisissez-les fermes, pas trop grosses, car les grosses courgettes rendent souvent plus d’eau et peuvent devenir spongieuses.
- Viande hachée — Elle donne le fond gourmand de la bolognaise et absorbe les parfums de tomate, d’ail et d’herbes. Le bœuf haché fonctionne très bien, mais vous pouvez prendre de la dinde ou du poulet haché pour un résultat plus doux et moins gras.
- Tomate — Passata, pulpe ou concassé de tomate forment la base de la sauce et apportent l’acidité qui équilibre la viande. Prenez une tomate en conserve de bonne qualité : si elle sent déjà bon à l’ouverture, la sauce aura beaucoup moins besoin d’être corrigée.
- Oignon, ail, carotte et céleri — Ce mélange construit la profondeur de la sauce avant même d’ajouter la viande. Coupez-les finement pour qu’ils fondent dans la tomate au lieu de rester en morceaux durs sous la dent.
