Courgetti à la bolognaise

Servir sans attendre — La sauce doit mijoter assez pour devenir épaisse avant d’ajouter les courgettes, sinon tout finit aqueux.

Conseils & astuces

Ne surchargez pas la poêle avec les courgetti, parce qu’ils rendent plus d’eau quand ils sont tassés et la sauce devient trop fluide.
Faites bien réduire la bolognaise avant d’ajouter les courgettes, car une sauce épaisse accroche mieux aux spirales et donne une bouchée plus nette.
Goûtez la tomate avant de trop saler : certaines sauces en conserve sont déjà concentrées, et le parmesan ajoute encore une note salée à la fin.
Gardez les courgetti légèrement fermes, parce que leur petit croquant contraste avec la sauce chaude et évite l’effet légumes trop cuits.

Détail — Des courgettes encore un peu fermes, une sauce qui accroche, et du parmesan pour finir proprement.

FAQs

Comment éviter que les courgetti rendent trop d’eau ?

Utilisez des courgettes fermes et pas trop grosses, puis cuisez-les très peu. Vous pouvez aussi les saler légèrement et les laisser dégorger 10 minutes avant cuisson, puis les éponger.

Peut-on préparer la sauce bolognaise à l’avance ?

Oui, la sauce se prépare très bien la veille et gagne même en goût. Réchauffez-la doucement, puis ajoutez les courgetti au dernier moment pour garder leur texture.

Quelle viande utiliser pour cette recette ?

Le bœuf haché donne une sauce plus ronde et classique. Pour une version plus légère, utilisez de la dinde ou du poulet haché.

Peut-on faire cette recette sans spiraliseur ?

Oui, un économe large permet de faire des rubans de courgette. La forme sera différente, mais la texture reste agréable si vous ne les cuisez pas trop longtemps.

Comment rendre la recette végétarienne ?