Courgetti à la bolognaise

Ingrédients

• 4 courgettes moyennes
• 400g bœuf haché
• 500g passata de tomate
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à café origan séché
• 40g parmesan râpé
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre noir

Instructions

1. 1Lavez les courgettes, puis taillez-les en spirales avec un spiraliseur ou en longs rubans avec un économe.
2. 2Hachez finement l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri.
3. 3Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri pendant 5 minutes.
4. 4Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute, juste le temps qu’il parfume la base.
5. 5Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l’écrasant avec une cuillère pour obtenir une texture régulière.
6. 6Versez la passata, ajoutez l’origan, le sel et le poivre, puis laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
7. 7Ajoutez les courgetti dans la poêle et mélangez 1 à 2 minutes, sans les surcuire.
8. 8Servez aussitôt avec le parmesan râpé et un tour de poivre.