Oui, mais il faut la remuer plusieurs fois pendant la prise. Les premiers brassages cassent les cristaux et donnent une texture plus fine, surtout avec une base riche en crème.
Quels pruneaux choisir pour cette glace ?
Prends des pruneaux moelleux, brillants et dénoyautés. S’ils sont un peu secs, fais-les gonfler dans du thé noir refroidi ou du jus de raisin avant de les ajouter.
Pourquoi faut-il refroidir la crème avant de la congeler ?
Une base bien froide prend plus vite et forme moins de cristaux. Elle garde aussi mieux son parfum de vanille et sa texture lisse.
Combien de temps se conserve la glace maison ?
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