Curry de poulet à la coco : 3 épices, 30 minutes, un vrai goût indien

Peut-on ajouter des légumes pour enrichir le plat ?

Absolument. Des cubes de pommes de terre ou des carottes à ajouter avec le poulet en début de mijotage, des épinards frais ou des petits pois à incorporer dans les 2 dernières minutes. La sauce est volontairement généreuse pour accueillir des ajouts sans dessécher le plat.

Curry de poulet à la coco

Facile
Indienne
Plat principal

Un curry de poulet parfumé au gingembre et à la crème de coco, prêt en 30 minutes avec seulement 3 épices. Savoureux, réconfortant, et vraiment facile.

Ingrédients

• 700g cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de 3-4 cm
• 400ml crème de coco (1 boîte, de préférence 100% coco)
• 400g pois chiches en boîte, égouttés et rincés
• 250ml bouillon de poulet
• 1 grosse oignon, émincé finement
• 1,5 c.à.s. gingembre frais râpé (environ 20g)
• 1,5 c.à.s. ail frais râpé (environ 4-5 gousses)
• 2 c.à.s. curry en poudre
• 1 c.à.c. curcuma en poudre
• 1 c.à.c. cumin en poudre
• 2 c.à.s. concentré de tomate
• 2 c.à.s. huile de coco vierge (ou autre huile neutre)
• 1 c.à.c. sel, à ajuster en fin de cuisson

Instructions

1. 1Râpez le gingembre et l’ail ensemble dans un petit bol. Coupez le poulet en morceaux de 3-4 cm.
2. 2Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. 3Ajoutez le gingembre et l’ail râpés. Faites revenir 1 minute en remuant constamment.
4. 4Versez le curry, le curcuma et le cumin directement dans la poêle. Remuez 30 secondes à sec pour activer les épices.
5. 5Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien pour l’enrober des épices.
6. 6Ajoutez le bouillon de poulet, la crème de coco, les pois chiches et les morceaux de poulet. Portez à ébullition.
7. 7Baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 13 minutes à découvert, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la sauce légèrement épaissie.
8. 8Goûtez, ajustez le sel, et servez avec du riz basmati.