Une sauce crémeuse aux deux fromages qui transforme les épinards en plat principal. Prêt en 35 minutes, impressionnant sans effort.
Ingrédients
- 750g épinards cuits (frais blanchis ou surgelés décongelés et bien essorés)
- 250g crème fraîche liquide entière (30% MG)
- 100g feta en saumure, coupée en petits dés
- 50g Comté affiné 12 mois, râpé
- 2 œufs durs, hachés grossièrement
- 1 échalote, finement émincée
- 30g beurre
- 100ml bouillon de légumes
- sel et poivre noir du moulin
Instructions
- 1Hacher finement l’échalote. Hacher grossièrement les œufs durs. Râper le Comté et couper la feta en petits dés d’environ 5-8 mm.
- 2Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l’échalote, saler légèrement et faire revenir 1 minute sans coloration, en remuant.
- 3Verser le bouillon de légumes et laisser réduire à feu vif jusqu’à ce qu’il ne reste que 2-3 cuillères à soupe de liquide dans la poêle.
- 4Ajouter la crème fraîche liquide, mélanger et porter à ébullition.
- 5Incorporer le Comté râpé en remuant jusqu’à ce que la sauce soit lisse et brillante. Ajouter ensuite la feta en dés et laisser fondre partiellement, 1-2 minutes.
- 6Vérifier l’assaisonnement — la feta et le Comté salant déjà bien, ajuster uniquement en poivre si besoin.
- 7Hors du feu ou sur feu très doux, ajouter les épinards cuits. Mélanger délicatement pendant 30 à 60 secondes pour les enrober et les réchauffer sans les cuire.
- 8Répartir dans des assiettes chaudes, disperser les œufs durs hachés par-dessus et servir immédiatement.
Notes
• Service immédiat obligatoire : une fois les épinards incorporés, la sauce se dilue rapidement. Avoir les assiettes chaudes (four à 80°C 5 min) et les convives à table avant cette étape.
• Variante fromagère : le Comté peut être remplacé par du Gruyère ou de l’Emmental affiné. La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne dans la sauce avec la crème.
• Conservation : à déguster de préférence le jour même. Les restes se réchauffent le lendemain à feu très doux avec 2-3 cuillères à soupe de crème supplémentaire pour rallonger la sauce.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 465 kcalCalories | 16gProtéines | 8gGlucides | 40gLipides |
