Oui, utilisez des blancs de poulet épais ou des hauts de cuisse désossés. Les hauts de cuisse restent plus moelleux, tandis que le blanc demande une cuisson un peu plus surveillée.
Filet de dinde laqué à la thaï
Facile
Inspirée thaïe
Plat principal
Inspirée thaïe
Plat principal
Un filet de dinde mariné dans une sauce thaï au miel, gingembre, citron vert et sauce soja, puis saisi et fini au four pour obtenir une surface brillante et caramélisée.
Ingrédients
- 600 g filet de dinde
- 25 g pâte thaï échalotes-chili
- 40 g miel
- 15 ml sauce soja
- 15 ml huile neutre pour la marinade
- 15 ml jus de citron vert
- 5 g gingembre frais râpé
- 10 ml huile neutre pour la cuisson
- 40 ml eau
- 2 g sel
- 1 g poivre noir moulu
Instructions
- 1Mélangez la pâte thaï, le miel, la sauce soja, l’huile, le jus de citron vert et le gingembre dans un bol jusqu’à obtenir une marinade brillante.
- 2Coupez le filet de dinde en deux ou trois morceaux de taille proche pour faciliter une cuisson régulière.
- 3Enrobez la viande avec la marinade, couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais, ou jusqu’à une nuit si vous avez le temps.
- 4Préchauffez le four à 180°C.
- 5Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis saisissez les morceaux de dinde 2 à 3 minutes sur chaque face pour les dorer.
- 6Déposez la viande dans un plat allant au four, ajoutez le reste de marinade et l’eau.
- 7Couvrez le plat et enfournez pour 20 à 25 minutes, en arrosant une ou deux fois avec le jus.
- 8Découvrez le plat et poursuivez la cuisson 5 minutes pour faire caraméliser la surface.
- 9Laissez reposer 5 minutes avant de trancher, puis servez avec le jus de cuisson.
Notes
• Pour une sauce moins sucrée, réduisez le miel à 25 g et ajoutez 5 ml de sauce soja.
• Si la laque fonce trop vite à la poêle, baissez le feu : le miel brûle facilement.
• Servez avec du riz vapeur, du pak choï, des carottes ou des pois mange-tout.
