Un flan crémeux et fondant préparé en casserole, sans four. Cinq ingrédients simples, dix minutes de cuisson, et un résultat qui tient toutes ses promesses.
Ingrédients
- 40g (5 cuillères à soupe rases) fécule de maïs (type Maïzena)
- 2 jaunes d’œufs
- 500ml lait entier
- 100g sucre en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille liquide
- 4 cuillères à soupe caramel liquide (pour les moules)
Instructions
- 1Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule jusqu’à obtenir une pâte pâle et lisse, sans le moindre grumeau.
- 2Verser le lait progressivement en filet tout en fouettant en continu pour dissoudre parfaitement la fécule.
- 3Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
- 4Verser la préparation dans une casserole à fond épais et placer sur feu moyen.
- 5Remuer sans jamais s’arrêter avec un fouet pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
- 6Verser une cuillère à soupe de caramel liquide dans le fond de chaque ramequin.
- 7Répartir aussitôt la crème chaude dans les ramequins et lisser la surface avec une spatule.
- 8Laisser tiédir à température ambiante, puis couvrir d’un film alimentaire au contact et réfrigérer au minimum 2 heures.
- 9Au moment de servir, passer un couteau fin sur les bords et démouler sur une assiette.
Notes
• Préparez-le la veille : la texture est encore meilleure après une nuit complète au frigo, plus ferme et mieux prise.
• Conservation : 3 jours au réfrigérateur, film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau.
• Variante : remplacez la vanille par le zeste râpé d’un demi-citron ou une cuillère à café de café soluble pour une version café.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 260 kcalCalories | 5gProtéines | 48gGlucides | 6gLipides |
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