Flan de courgettes au saumon fumé : fondant, léger et prêt en 30 minutes

Tout à fait, le fromage est optionnel. Sans lui, le flan est plus léger et les saveurs du saumon et des courgettes ressortent davantage. Si tu l’utilises, le gruyère ou l’emmental donnent une légère croûte dorée en surface qui est difficile à reprocher.

Flan de courgettes au saumon fumé

Facile
Française
Plat principal

Préparation

20 minutes

Cuisson

35 minutes

Temps total

55 minutes

Portions

4 portions

Un flan salé fondant et léger, qui marie la douceur des courgettes à l’intensité du saumon fumé. Rapide à assembler, parfait chaud ou froid.

Ingrédients

2 moyennes (env. 400g) courgettes
150g saumon fumé en tranches
3 œufs
20cl crème légère (15% MG) ou lait entier
50g gruyère ou emmental râpé (optionnel)
1 gousse d’ail
1 c. à soupe huile d’olive
à votre goût poivre noir du moulin
selon le sel du saumon sel fin
quelques brins (optionnel) aneth ou ciboulette fraîche

Instructions

1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Huiler légèrement un moule à manqué ou un plat à gratin de 20-22 cm.
2Laver les courgettes et les couper en petits dés de 1 cm. Éplucher et hacher finement la gousse d’ail.
3Faire revenir les courgettes et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen-vif pendant 10 minutes, sans couvercle, jusqu’à évaporation complète de l’eau. Laisser refroidir.
4Couper le saumon fumé en lanières de 2-3 cm. Réserver.
5Dans un grand bol, battre les œufs à la fourchette. Ajouter la crème, poivrer généreusement, saler très légèrement. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
6Incorporer les courgettes refroidies, les lanières de saumon et le fromage râpé si utilisé. Mélanger délicatement à la spatule.
7Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes et le centre légèrement tremblotant.
8Laisser reposer 10 minutes avant de servir chaud, tiède ou froid.

Notes

• Conservation : 3 jours au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire. Se mange froid avec une salade ou réchauffé 10 min à 150°C.

• Make-ahead : le flan peut être préparé la veille. La texture et les saveurs s’améliorent après une nuit au frigo.

• Variante légère : remplacer la crème par du lait entier pour un résultat plus aérien. Variante gourmande : ajouter 30g de fromage frais type Saint-Morêt dans l’appareil.