Flan pâtissier à la vanille

Ingrédients

• 1 l lait entier
• 4 œufs
• 150 g sucre
• 100 g fécule de maïs
• 1 c. à café extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
• 1 pâte brisée ou feuilletée, facultative

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Foncer un moule avec la pâte si utilisée, piquer le fond avec une fourchette, puis réserver au frais.
3. 3Faire chauffer le lait avec la vanille dans une casserole, sans porter à ébullition.
4. 4Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange éclaircisse légèrement.
5. 5Ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.
6. 6Verser le lait chaud progressivement sur le mélange aux œufs en fouettant constamment.
7. 7Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.
8. 8Verser la crème dans le moule, sur la pâte ou directement dans un moule préparé.
9. 9Enfourner 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
10. 10Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de couper.