Flan salé courgettes & saumon fumé : léger, fondant et prêt en 45 minutes

Le flan se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou recouvert de film alimentaire. Il se déguste froid directement ou réchauffé 10 minutes à 160 °C couvert d’un papier aluminium pour lui redonner sa texture initiale.

Peut-on préparer ce flan la veille ?

Oui, c’est même recommandé si vous recevez des invités. Préparez-le la veille, conservez-le au frigo et réchauffez-le doucement le jour J. Les saveurs se développent encore mieux après une nuit de repos.

Comment savoir si le flan est bien cuit ?

La surface doit être ferme et dorée, couleur caramel clair. Appuyez légèrement au centre avec le doigt : ça ne doit plus trembler comme du liquide. Si vous plantez un couteau au milieu, la lame doit ressortir propre.

Peut-on remplacer le saumon fumé par autre chose ?

Tout à fait. Le thon en conserve bien égoutté fonctionne bien pour une version plus économique. Des crevettes cuites ou du crabe émietté sont aussi d’excellentes options qui gardent le côté marin du plat.

Mon flan rend trop d’eau à la cuisson — qu’est-ce qui s’est passé ?

Les courgettes n’ont pas été suffisamment asséchées avant d’être incorporées. Il faut impérativement les faire revenir à la poêle jusqu’à ce que l’eau s’évapore complètement, et les laisser tiédir avant de les mélanger à l’appareil.

Peut-on congeler ce flan ?