Des flautas croustillantes farcies de poulet effiloché, de fromage pepper jack et de piments verts doux, cuites à l’air fryer pour une croûte dorée sans friture. Prêtes en 36 minutes, parfaites en semaine.
Ingrédients
- 450g poulet cuit et effiloché (ou poulet rôti du commerce)
- 150g fromage pepper jack râpé (ou Monterrey Jack)
- 120g piments verts doux en boîte, bien égouttés
- 1 citron vert (jus)
- 1 c. à café cumin moulu
- 8 petites tortillas de blé (15-18 cm)
- huile d’olive en spray
Instructions
- 1Dans un saladier, mélanger le poulet effiloché, le fromage râpé, les piments verts bien égouttés, le cumin et le jus de citron vert. Mélanger jusqu’à ce que la farce soit homogène. Goûter et ajuster le cumin si besoin.
- 2Poser une tortilla à plat sur le plan de travail. Déposer environ 3 cuillères à soupe de farce sur le tiers inférieur, en laissant un bord libre de chaque côté.
- 3Rouler fermement la tortilla depuis le bas, en maintenant une légère tension pour que le rouleau soit serré. Poser immédiatement côté jointure vers le bas. Répéter avec les 7 tortillas restantes.
- 4Préchauffer l’air fryer à 200°C pendant 3 minutes. Vaporiser légèrement le fond du panier d’huile d’olive.
- 5Disposer les flautas en une seule couche dans le panier, sans qu’elles se touchent. Vaporiser légèrement les surfaces d’huile. Cuire en deux fournées si le panier est trop petit.
- 6Cuire 8 à 9 minutes en retournant délicatement chaque flauta à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées et croustillantes sur toutes les faces.
- 7Servir immédiatement avec du guacamole, de la crème épaisse ou de la salsa.
Notes
• La farce se prépare jusqu’à 24 heures à l’avance et se conserve couverte au réfrigérateur — elle est même plus facile à rouler bien froide.
• Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par 400g de haricots noirs en boîte, égouttés et légèrement écrasés à la fourchette. Le reste de la recette reste identique.
• Pour des flautas au four : poser sur une plaque avec papier cuisson, vaporiser d’huile, cuire à 200°C pendant 15 minutes en retournant à mi-cuisson.
• Les flautas refroidissent vite — les servir dès la sortie du panier pour conserver le croustillant.
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