Fondant aux Pommes et Mascarpone : Le Gâteau Ultra-Moelleux qui Disparaît en Deux Heures

Un gâteau aux pommes à la texture dense et crémeuse grâce au mascarpone, doré en surface et fondant à cœur. Simple à faire, meilleur le lendemain.

Ingrédients

• 400g pommes (Golden, Gala ou Pink Lady)
• 250g mascarpone, à température ambiante
• 4 œufs entiers, à température ambiante
• 100g sucre blanc
• 120g farine
• 11g (1 sachet) levure chimique
• 1 pincée sel
• 1 cuillère à café extrait de vanille (facultatif)
• 30g beurre (pour le moule)
• 1 cuillère à soupe sucre glace pour la finition (facultatif)

Instructions

1. 1Sortez le mascarpone et les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule de 20 à 24 cm.
2. 2Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en cubes d’environ 1 cm.
3. 3Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
4. 4Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
5. 5Mélangez la farine, la levure et le sel dans un autre récipient, puis incorporez progressivement ce mélange à la préparation sans trop travailler la pâte.
6. 6Ajoutez les cubes de pommes et mélangez délicatement à la spatule. Versez dans le moule et lissez légèrement la surface.
7. 7Enfournez 40 à 45 minutes. La surface doit être dorée comme un caramel clair et le centre légèrement tremblotant. Un couteau planté au centre doit ressortir humide mais sans pâte liquide.
8. 8Laissez refroidir dans le moule 15 minutes avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.