Fraises à la Maltaise : le dessert français qu’on sert sur glace pilée

Est-ce qu’on peut servir sans la glace pilée ?

Techniquement oui, mais tu perds la moitié de l’effet. La glace n’est pas qu’une question de présentation : elle maintient les coques très froides pendant tout le repas et intensifie la sensation de fraîcheur. Sans elle, le dessert devient une salade de fruits ordinaire servie dans une orange — bon, mais pas mémorable.

Fraises à la Maltaise

Facile
Française
Dessert

Un dessert français classique : des fraises fraîches marinées dans un jus d’orange parfumé, servies dans des coques d’orange sur glace pilée. Zéro cuisson, un effet garanti.

Ingrédients

• 2 oranges maltaises ou oranges sanguines (environ 400g)
• 400g fraises fraîches, bien mûres
• 30g (2 cuil. à soupe) sucre en poudre
• 20ml (1 cuil. à soupe) sirop de fleur de sureau
• 2 bols glace pilée pour le service

Instructions

1. 1Couper les oranges en deux dans le sens de la largeur. Vider la chair avec un couteau cranté ou une cuillère à pamplemousse.
2. 2Couper une fine tranche sur le dessous de chaque coque pour la stabiliser. Réfrigérer les coques vides.
3. 3Presser la chair des oranges au-dessus d’un grand bol pour extraire le jus et la pulpe.
4. 4Ajouter le sucre et le sirop de fleur de sureau, mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre.
5. 5Laver les fraises rapidement à la passoire, retirer les queues, couper en morceaux d’environ 1 cm.
6. 6Ajouter les fraises dans le bol, mélanger délicatement avec le jus d’orange. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
7. 7Au moment de servir, disposer la glace pilée dans des assiettes creuses. Poser les coques dessus et remplir du mélange de fraises. Servir immédiatement.