Fraisier express : crème mascarpone, fraises fraîches et zéro prise de tête

Comment démouler le fraisier proprement ?

Passe la lame d’un couteau fin sous l’eau chaude, essuie-la, puis glisse-la doucement entre le bord du moule et la crème en faisant le tour complet. Si tu utilises un cercle à pâtisserie, soulève-le délicatement à la verticale sans le pencher. Un moule à charnière facilite vraiment l’opération.

Peut-on changer les fraises par d’autres fruits ?

Oui, sans aucune modification de la recette. Les framboises et les fruits rouges mélangés fonctionnent très bien. La mangue ou les pêches en saison donnent un résultat plus original. Évite les fruits très aqueux comme la pastèque ou l’ananas frais qui détrempent les biscuits trop rapidement.