Galettes de pommes de terre farcies au bœuf et fromage fondu

Avec quoi servir ces galettes pour en faire un repas complet ?

Une salade verte avec une vinaigrette moutarde ou des légumes rôtis font très bien l’affaire. Pour une version plus généreuse, sers avec une cuillère de crème fraîche épaisse et quelques herbes fraîches ciselées — ciboulette ou persil plat.

Galettes de pommes de terre farcies au bœuf et fromage fondu

Moyen
Américaine
Plat principal

Des galettes croustillantes de purée maison, farcies d’un cœur de bœuf haché épicé et de fromage qui file à la découpe. Un plat réconfortant qui impressionne à chaque fois.

Ingrédients

• 450g pommes de terre farineuses (type Bintje ou Agria), épluchées
• 20g beurre
• 60ml lait
• 250g bœuf haché (15% MG minimum)
• ½ oignon, finement émincé
• 1 gousse d’ail, pressée
• 30g cheddar râpé
• 30g mozzarella râpée
• 1 c. à café paprika doux
• 1 c. à café assaisonnement italien
• 30g farine (pour la panure)
• 1 œuf, battu
• 60g chapelure fine
• 1 c. à soupe huile d’olive
• à goût sel et poivre noir

Instructions

1. 1Cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d’eau salée environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau entre sans résistance.
2. 2Égoutter et écraser au presse-purée avec le beurre, le lait, du sel et du poivre. Laisser refroidir 15 minutes.
3. 3Faire revenir le bœuf haché dans une poêle sèche à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 5 minutes.
4. 4Ajouter l’oignon et l’ail, baisser légèrement le feu et cuire 3-4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
5. 5Assaisonner avec le paprika, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre. Hors du feu, incorporer les fromages râpés et mélanger jusqu’à ce qu’ils fondent. Laisser tiédir.
6. 6Prendre environ 60g de purée, l’aplatir dans la paume en disque de 1 cm d’épaisseur. Déposer 1 cuillère à soupe de farce au centre, refermer les bords et façonner en galette ronde.
7. 7Passer chaque galette dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure en appuyant légèrement.
8. 8Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les galettes 4 minutes par côté sans les déplacer, jusqu’à coloration caramel dorée.
9. 9Déposer sur du papier absorbant 1 minute avant de servir.