Galettes de Saumon Croustillantes à 3 Ingrédients (Zéro Glucides)

Comment éviter que les galettes se défassent à la cuisson ?

Le drainage du saumon est la clé. Égoutte les boîtes dans une passoire et appuie bien avec le dos d’une cuillère pendant une minute — si le saumon reste trop humide, les galettes ne tiennent pas. Si le mélange est encore mou après ça, ajoute une cuillère à soupe de parmesan supplémentaire et laisse reposer 5 minutes avant de former les galettes.

Peut-on utiliser du saumon frais à la place du saumon en boîte ?

Oui, mais c’est plus de travail pour un résultat proche. Cuis le saumon frais à la poêle ou à la vapeur, laisse-le refroidir complètement, puis émiette-le finement. Le saumon en boîte reste plus pratique et donne une texture plus régulière pour ce type de galette.

Comment conserver et réchauffer les galettes ?

Les galettes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, passe-les 2 minutes à la poêle à feu moyen — le micro-ondes ramollit la croûte. Elles sont également excellentes froides directement sorties du frigo, la texture est plus ferme et le parmesan bien figé.

Peut-on les congeler ?

Oui. Congèle les galettes cuites sur une plaque à plat pendant 1 heure, puis transfère-les dans un sachet. Elles se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, passe-les directement au four à 180°C pendant 10-12 minutes — pas la peine de les décongeler avant.

Avec quoi les servir pour un repas complet ?

Une salade verte en vinaigrette, des concombres tranchés ou des haricots verts vapeur font une assiette équilibrée. Pour la sauce, une mayo citronnée ou une sauce tartare maison rapide (mayo + cornichons émincés + câpres) complètent parfaitement le côté grillé du parmesan.