Il y a des recettes qu’on passe à côté pendant des années. La pelure de banane, vous la mettez à la poubelle. Pourtant, dans plusieurs régions d’Asie et d’Amérique latine, on en fait un thé depuis des générations — et une fois qu’on a essayé, on comprend pourquoi.
Ingrédients :
- La pelure de banane — Prenez une banane bien mûre — celles avec des petites taches noires sur la peau. Plus elle est mûre, plus la peau sera douce et moins amère dans l’infusion. Lavez-la sérieusement sous l’eau courante en frottant bien : c’est une surface qui a voyagé et qui peut porter des résidus. Bio si possible, parce que là, c’est la peau qu’on utilise.
- Les feuilles de goyave — Fraîches si vous avez un goyavier ou si vous vivez sous les tropiques. Sinon, les feuilles séchées se trouvent en épicerie asiatique ou en ligne sans difficulté. Quatre feuilles séchées équivalent à environ six fraîches. Si vous ne trouvez vraiment pas, la tisane fonctionne sans — c’est juste moins complet sur le plan du goût.
- Le curcuma — La poudre du supermarché marche parfaitement ici. Si vous avez de la racine fraîche sous la main, c’est encore mieux — vous en râpez une petite tranche d’un centimètre. La couleur dans la tasse sera alors plus intense, presque orange vif. Une demi-cuillère à café suffit largement, le curcuma n’a pas besoin d’être en grande quantité pour se faire entendre.
Il y a des recettes qu’on passe à côté pendant des années. La pelure de banane, vous la mettez à la poubelle. Pourtant, dans plusieurs régions d’Asie et d’Amérique latine, on en fait un thé depuis des générations — et une fois qu’on a essayé, on comprend pourquoi.
Dans la tasse, ça ressemble à un thé de gingembre un peu plus pâle — une couleur ambre clair tirant vers l’or. L’odeur, c’est le curcuma qui s’impose en premier, cette note terreuse et légèrement poivrée qu’on reconnaît tout de suite. Puis vient quelque chose de plus discret, presque végétal et légèrement sucré, que les feuilles de goyave apportent en fond. En bouche, c’est léger, avec une amertume douce qui s’efface dans la chaleur de la tasse.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les ingrédients en détail
Quatre ingrédients suffit : de la pelure de banane, des feuilles de goyave, de l’eau et du curcuma.
- La pelure de banane : Prenez une banane bien mûre — celles avec des petites taches noires sur la peau. Plus elle est mûre, plus la peau sera douce et moins amère dans l’infusion. Lavez-la sérieusement sous l’eau courante en frottant bien : c’est une surface qui a voyagé et qui peut porter des résidus. Bio si possible, parce que là, c’est la peau qu’on utilise.
- Les feuilles de goyave : Fraîches si vous avez un goyavier ou si vous vivez sous les tropiques. Sinon, les feuilles séchées se trouvent en épicerie asiatique ou en ligne sans difficulté. Quatre feuilles séchées équivalent à environ six fraîches. Si vous ne trouvez vraiment pas, la tisane fonctionne sans — c’est juste moins complet sur le plan du goût.
- Le curcuma : La poudre du supermarché marche parfaitement ici. Si vous avez de la racine fraîche sous la main, c’est encore mieux — vous en râpez une petite tranche d’un centimètre. La couleur dans la tasse sera alors plus intense, presque orange vif. Une demi-cuillère à café suffit largement, le curcuma n’a pas besoin d’être en grande quantité pour se faire entendre.
On commence par la pelure
Lavez la pelure sous l’eau froide en frottant les deux faces. Ensuite, coupez-la en morceaux de deux à trois centimètres. Pas besoin d’être précis — l’idée, c’est juste d’augmenter la surface de contact avec l’eau. Sous les doigts, la peau d’une banane mûre a cette texture légèrement poisseuse et souple, presque élastique. C’est la pectine naturelle. Pas d’inquiétude, elle disparaît complètement dans la cuisson.
