Oui, mais c’est plus de travail pour un résultat proche. Cuis le saumon frais à la poêle ou à la vapeur, laisse-le refroidir complètement, puis émiette-le finement. Le saumon en boîte reste plus pratique et donne une texture plus régulière pour ce type de galette.
Comment conserver et réchauffer les galettes ?
Les galettes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, passe-les 2 minutes à la poêle à feu moyen — le micro-ondes ramollit la croûte. Elles sont également excellentes froides directement sorties du frigo, la texture est plus ferme et le parmesan bien figé.
Peut-on les congeler ?
Oui. Congèle les galettes cuites sur une plaque à plat pendant 1 heure, puis transfère-les dans un sachet. Elles se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, passe-les directement au four à 180°C pendant 10-12 minutes — pas la peine de les décongeler avant.
Avec quoi les servir pour un repas complet ?
Une salade verte en vinaigrette, des concombres tranchés ou des haricots verts vapeur font une assiette équilibrée. Pour la sauce, une mayo citronnée ou une sauce tartare maison rapide (mayo + cornichons émincés + câpres) complètent parfaitement le côté grillé du parmesan.
