Peut-on préparer le mélange à l’avance ?
Oui, et c’est même recommandé. Le mélange se prépare la veille et se conserve toute une nuit au réfrigérateur. Après repos, le parmesan absorbe l’humidité résiduelle du saumon et les galettes tiennent encore mieux à la cuisson.
Galettes de Saumon Croustillantes à 3 Ingrédients
Américaine
Plat principal
Des galettes de saumon en boîte sans chapelure ni fécule, croustillantes grâce au parmesan caramélisé. Prêtes en 20 minutes, parfaites chaudes ou froides.
Ingrédients
- 2 boîtes (400g chacune) saumon rose en boîte, bien égoutté
- 3 gros œufs
- 50g (8 c. à soupe) parmesan râpé fin type shaker
- 1 c. à soupe huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
Instructions
- 1Égoutte le saumon dans une passoire en appuyant avec le dos d’une cuillère pendant 1 minute pour retirer un maximum d’humidité.
- 2Émiette le saumon à la main dans un grand bol. Ajoute les œufs et le parmesan, mélange jusqu’à obtenir une masse homogène.
- 3Forme 8 galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur en prenant 2 cuillères à soupe de mélange à la fois.
- 4Fais chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Attends que la surface frémisse avant d’y déposer les galettes.
- 5Cuis 3 minutes sans toucher jusqu’à ce que le dessous soit brun ambré. Retourne et cuis encore 2 minutes de l’autre côté.
- 6Transfère sur une grille ou du papier absorbant. Sers immédiatement.
Notes
• Préparation à l’avance : le mélange peut se préparer la veille et reposer au réfrigérateur toute la nuit. Le parmesan absorbe l’humidité et les galettes tiennent mieux à la cuisson.
• Conservation : 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Se congèlent très bien jusqu’à 2 mois (réchauffer au four à 180°C sans décongeler).
