Les deux fonctionnent bien. L’ananas frais a une saveur plus vive et légèrement acidulée, mais l’ananas en boîte est plus pratique et donne une texture plus régulière dans la pâte. Dans tous les cas, égouttez-le sérieusement pendant 10 à 15 minutes dans une passoire avant de l’incorporer — l’excès de jus est la principale cause d’un gâteau qui ne cuit pas à cœur.
Pourquoi mon gâteau est-il trop dense et pas assez levé ?
Deux coupables probables : une levure périmée, ou une pâte trop travaillée après l’ajout de la farine. Vérifiez la date de votre levure et, une fois la farine incorporée, mélangez juste assez pour faire disparaître les traces blanches. Pas une spatule de plus.
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile de coco ?
Oui, et c’est même une excellente variante. L’huile de coco accentue le parfum tropical et donne une texture légèrement moins riche. Assurez-vous qu’elle est bien fondue et refroidie à température ambiante avant de l’incorporer, sinon elle risque de solidifier au contact des œufs.
Combien de temps se conserve ce gâteau ?
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