C’est exactement ce qu’il faut. Un centre tremblant signifie que la texture crémeuse est préservée — la chaleur résiduelle finit la cuisson pendant le refroidissement. Si le centre est ferme à la sortie du four, le gâteau est trop cuit et sera sec.
Est-ce que je peux le préparer la veille ?
Non seulement tu peux, mais c’est recommandé. Après une nuit au réfrigérateur, les saveurs se concentrent et la texture se raffermit parfaitement. Sors-le 10 à 15 minutes avant de servir pour qu’il ne soit pas trop froid.
Peut-on remplacer la farine par de la maïzena ?
Oui, et c’est même conseillé si tu veux un fondant encore plus marqué. La maïzena donne une texture plus lisse et légèrement plus crémeuse que la farine classique. La quantité reste identique : 50 g.
Comment conserver ce gâteau et combien de temps ?
