Au réfrigérateur, bien couvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique, il se conserve 4 à 5 jours sans problème. Il peut aussi se congeler en tranches — laisse décongeler une nuit au frigo avant dégustation.
Mon chocolat est à 70 %, est-ce que ça change quelque chose ?
Le résultat sera plus intense et légèrement moins sucré — ce qui n’est pas un défaut. Si tu trouves ça trop amer, ajoute 10 à 20 g de sucre supplémentaire. En dessous de 60 %, le gâteau manquera de profondeur chocolatée.
Est-ce que je peux ajouter des garnitures dans la pâte ?
Des éclats de chocolat noir, des framboises fraîches ou des noisettes torréfiées s’intègrent très bien. Incorpore-les délicatement à la spatule juste avant de verser dans le moule, pour ne pas trop travailler la pâte.
Gâteau au Chocolat Ultra Fondant
Française
Dessert
