Gâteau aux Fruits Secs et Épices : Moelleux, Parfumé et Irrésistible

Puis-je remplacer le lait fermenté si je n’en trouve pas ?

Oui, sans problème. Versez une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc dans 120 ml de lait entier, mélangez et attendez 5 minutes — le lait va légèrement cailler et reproduire l’acidité du lait fermenté. Le résultat est identique dans la pâte.

Comment conserver le gâteau et combien de temps ?

À température ambiante, emballé dans du film alimentaire, il se conserve 3 à 4 jours. Au réfrigérateur, une semaine sans problème. Le gâteau est meilleur le lendemain de sa préparation : les épices se fondent davantage dans la mie et la texture gagne en onctuosité.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Tout à fait. Tranchez-le avant congélation et emballez chaque tranche individuellement dans du film alimentaire, puis dans un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Pour décongeler, sortez les tranches au frigo la veille ou à température ambiante pendant 1 à 2 heures.