Gâteau Banane Flocons d’Avoine

Comment le conserver et combien de temps ?

Dans une boîte hermétique à température ambiante, il se conserve sans problème trois jours. Il est souvent meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mêler. Au réfrigérateur, il tient jusqu’à cinq jours mais la mie se raffermit davantage — il suffit de le laisser quelques minutes à température ambiante avant de le manger, ou de le passer brièvement au micro-ondes.

Gâteau Banane Flocons d’Avoine

Facile
Française
Dessert / Petit-déjeuner

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Un gâteau sans beurre ni farine, naturellement sucré par des bananes très mûres et structuré par les flocons d’avoine. Dense, moelleux et parfumé à la cannelle, il se prépare en un seul saladier en dix minutes.

Ingrédients

• 3 bananes très mûres (peau tachetée de brun)
• 100 g flocons d’avoine (fins ou épais)
• 2 œufs
• 125 g yaourt nature (1 pot)
• 1 c.à.c levure chimique
• 1 c.à.c cannelle en poudre (facultatif)
• 1 c.à.c extrait de vanille (facultatif)
• 1 c.à.s miel (facultatif, selon maturité des bananes)
• 30 g noix ou amandes concassées (facultatif)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule à cake ou un moule rond de papier cuisson.
2. 2Éplucher les bananes et les écraser à la fourchette dans un grand saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
3. 3Ajouter les œufs et le yaourt nature. Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
4. 4Incorporer les flocons d’avoine, la levure, la cannelle et la vanille. Mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse et uniforme.
5. 5Ajouter le miel et les noix concassées si souhaité. Mélanger brièvement.
6. 6Verser la pâte dans le moule. Lisser la surface. Poser éventuellement quelques rondelles de banane sur le dessus.
7. 7Enfourner pour 35 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
8. 8Laisser tiédir 20 minutes dans le moule avant de démouler. Attendre le complet refroidissement pour couper en tranches nettes.