Gâteau Bundt Fraises & Cream Cheese : Dense, Moelleux, Addictif

Soit le four était trop chaud et la croûte s’est fermée avant que l’intérieur soit cuit, soit les fraises n’avaient pas été suffisamment épongées. Vérifiez la température réelle de votre four avec un thermomètre et prenez le temps de bien sécher les fraises avant de les incorporer.

Combien de temps se conserve ce gâteau ?

Deux jours sous cloche à température ambiante, trois jours au réfrigérateur bien emballé. Sortez-le 20 minutes avant de servir car le froid durcit la mie. Il se congèle aussi très bien sans le glaçage, jusqu’à deux mois.

Gâteau Bundt Fraises & Cream Cheese

Facile
Américaine
Dessert

Préparation

20 minutes

Cuisson

80 minutes

Temps total

100 minutes

Portions

10 portions

Un pound cake dense et fondant aux fraises fraîches, enrichi au cream cheese pour une texture incomparable, avec un glaçage rose aux fraises.

Ingrédients

230g beurre doux, ramolli à température ambiante
225g cream cheese, ramolli à température ambiante
500g sucre en poudre
6 œufs, à température ambiante
2 c. à café extrait de vanille
375g farine T45
½ c. à café levure chimique
¼ c. à café sel
150g fraises fraîches, finement coupées et épongées
— Glaçage —
120g sucre glace
40ml lait entier ou crème liquide
½ c. à café extrait de vanille
40g fraises fraîches, réduites en purée et tamisées

Instructions

1Préchauffer le four à 160°C. Beurrer et fariner généreusement un moule bundt de 23 cm avec un pinceau en couvrant tous les recoins.
2Fouetter le beurre mou et le cream cheese avec le sucre à vitesse moyenne-haute pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir un mélange pâle, crémeux et presque blanc.
3Ajouter les œufs un par un en fouettant bien après chaque addition, puis incorporer la vanille.
4Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Les incorporer en 2 à 3 fois dans la pâte à basse vitesse, juste assez pour ne plus voir de farine sèche.
5Époser les fraises coupées sur du papier absorbant et tamponner pour enlever l’excès d’humidité. Les plier délicatement dans la pâte à la spatule.
6Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Enfourner 1h15 à 1h20 jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre.
7Laisser reposer 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille.
8Mixer les fraises du glaçage, passer au tamis. Mélanger avec le sucre glace, le lait et la vanille jusqu’à consistance fluide. Verser sur le gâteau encore tiède.

Notes

• Conservation : 2 jours sous cloche à température ambiante, 3 jours au réfrigérateur. Sortir 20 minutes avant de servir. Se congèle jusqu’à 2 mois sans le glaçage.

• Préparation la veille : faites le gâteau sans glaçage, conservez sous cloche et ajoutez le glaçage le lendemain matin — il sera encore meilleur.

• Variante : remplacez les fraises par des framboises ou des myrtilles fraîches en gardant exactement la même technique.