Gâteau crémeux au banana pudding : le dessert américain qui fait craquer tout le monde

Peut-on remplacer les biscuits vanillés par autre chose ?

Oui. Les biscuits à la cuillère fonctionnent très bien et s’imbibent encore mieux que les biscuits vanillés américains. Les spéculoos apportent une note épicée intéressante qui contraste avec la douceur du pudding. Les petits-beurre brisés sont aussi une option classique.

Gâteau crémeux au banana pudding

Facile
Américaine
Dessert

Un gâteau généreux à la génoise vanillée moelleuse, garni d’une crème pudding onctueuse au lait concentré sucré, de bananes fraîches et de biscuits vanillés fondants.

Ingrédients

• 315g (2 ½ tasses) farine tout usage
• 8g (2 c. à café) levure chimique
• 3g (½ c. à café) sel fin
• 225g (1 tasse) beurre ramolli
• 350g (1 ¾ tasse) sucre en poudre
• 4 œufs
• 15ml (1 c. à soupe) extrait de vanille
• 240ml (1 tasse) lait entier
• 480ml (2 tasses) lait entier froid (pour le pudding)
• 100g (1 sachet) préparation pour pudding instantané à la vanille
• 400g (1 boîte) lait concentré sucré
• 240ml (1 tasse) crème liquide entière (pour chantilly)
• 3 à 4 bananes mûres
• 150g (20 à 25 pièces) biscuits à la cuillère ou biscuits vanillés
• 150ml crème chantilly (pour la décoration)
• 1 filet (optionnel) caramel liquide

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner deux moules ronds de 20 cm.
2. 2Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol. Réserver.
3. 3Fouetter le beurre ramolli avec le sucre au batteur électrique pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à blanchiment.
4. 4Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporer l’extrait de vanille.
5. 5Ajouter alternativement le mélange farine et le lait en trois fois, en commençant et terminant par la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. 6Répartir la pâte dans les deux moules et enfourner 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson avec une brochette qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir complètement.
7. 7Fouetter le lait froid avec le sachet de pudding instantané pendant 2 minutes jusqu’à épaississement. Incorporer le lait concentré sucré et bien mélanger.
8. 8Monter la crème liquide en chantilly ferme dans un bol séparé, puis l’incorporer délicatement au mélange pudding en pliant avec une maryse. Réfrigérer 20 minutes.
9. 9Couper les bananes en rondelles régulières juste avant le montage.
10. 10Poser le premier disque de génoise sur un plat de service. Étaler généreusement la crème pudding, puis disposer les rondelles de banane et parsemer de biscuits grossièrement brisés.
11. 11Poser le second disque de génoise. Couvrir le dessus et les côtés avec le reste de crème pudding en lissant à la spatule.
12. 12Décorer avec des tourbillons de chantilly, des rondelles de banane fraîches, des biscuits émiettés et un filet de caramel si souhaité.
13. 13Réfrigérer au minimum 2 heures avant de servir, idéalement 4 heures ou une nuit entière.