Gâteau fondant au mascarpone et aux fraises : moelleux et ultra crémeux

Peut-on remplacer les fraises par d’autres fruits ?

Très facilement. Les framboises, les myrtilles ou les cerises dénoyautées fonctionnent très bien avec le mascarpone. Les poires et les pêches en morceaux donnent aussi de bons résultats. Adaptez la quantité de sucre si vos fruits sont particulièrement acides.

Gâteau fondant au mascarpone et aux fraises

Facile
Française
Dessert

Un gâteau moelleux et ultra crémeux où le mascarpone remplace la crème fraîche pour une texture fondante incomparable. Les fraises cuisent dans la pâte et l’imbibent naturellement de leur jus.

Ingrédients

• 250 g mascarpone (sorti du frigo 20 min avant)
• 250 g fraises fraîches
• 3 œufs
• 120 g sucre en poudre
• 150 g farine
• 1 sachet (8 g) levure chimique
• 1 sachet (8 g) sucre vanillé
• 1 pincée sel
• 50 g beurre fondu, tiédi
• 2 c. à soupe sucre glace pour la décoration (facultatif)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm, ou chemisez-le de papier cuisson.
2. 2Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux moyens. Réservez quelques moitiés pour décorer le dessus.
3. 3Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
4. 4Incorporez le mascarpone en plusieurs fois en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. 5Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte, puis versez le beurre fondu tiédi et mélangez une dernière fois.
6. 6Incorporez la majorité des morceaux de fraises dans la pâte. Versez dans le moule, disposez les fraises réservées sur le dessus.
7. 7Enfournez 40 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides. Laissez tiédir 20 minutes avant de démouler.
8. 8Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.