Gâteau Fondant Pumpkin Spice et Cream Cheese : La Texture Qui Rend Fou

Les bords doivent être fermes et dorés, et le centre doit frémir légèrement — pas couler — quand vous secouez doucement le moule. C’est exactement ça qu’on cherche. Le centre finit de prendre en refroidissant hors du four pendant 20 minutes : ne le coupez pas avant.

Est-ce que je peux le préparer la veille ?

Oui, et c’est même recommandé. Conservez-le au réfrigérateur couvert d’un film plastique. La texture du cœur évolue : il devient plus ferme, presque comme un cheesecake. Réchauffez les parts 20 secondes au micro-ondes si vous voulez retrouver le côté coulant.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui. Découpez-le en portions individuelles, emballez chaque part dans du film plastique puis dans un sac congélation. Se conserve 2 mois. Décongelez une nuit au réfrigérateur et réchauffez 30 secondes au micro-ondes avant de servir.

Mon centre était trop liquide après cuisson — qu’est-ce qui s’est passé ?

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